邱小蛙人間漫遊筆記

吃素我完全不行。
我喜歡吃青菜，但我討厭素食。
我一直覺得，素食怎麼吃味道都很像，不管再怎麼料理，層次都很類似。
雞肉搭配菜、牛肉搭配菜、豬肉搭配菜，就多了很多不一樣的層次。
但素食就是豆子、菇跟青菜味，油脂的感覺是一樣的。
不是肉比較好吃，而是肉跟菜一起層次會比較多。
菜也很好吃，但層次就那幾種，如果只吃肉，也會讓我有同樣感覺，我也沒辦法只吃肉。
那感覺就像永遠只唱C大調，沒有其他不同的調，吃多了很乏。
所以我也不喜歡吃到飽的自助餐，因為料理層次不會拉很開，雖然是不同食物，但總覺得層次很類似，尤其素食吃到飽。

對我來說，吃一份好吃的餐點就像聽一個高潮迭起的好故事，會有不同的驚喜跟起伏，每道菜都是「有目的」的組合。
牛爸爸的那碗牛肉麵，就讓我覺得像是看完一篇精彩短篇故事，毫無冷場，即使只有C大調。
這就是那碗麵厲害的地方，只有C大調還可以搞成像是有不同調一樣，讓我覺得很不可思議。

我想這應該也是我不愛吃油炸類食物的理由。
不管肉還菜，任何東西一油炸就只剩下單一層次，超可怕的。

好吃的食物就是上等的藝術，所以我很喜歡看厲害的廚師做菜，看他們處理食物的過程都是一種享受。